Anguilla ai ferri
![](https://www.stradaviniesaporiferrara.it/wp-content/uploads/2023/07/anguilla-ai-ferri.jpg)
Ingredienti:
- Anguilla rigorosamente di Comacchio
- sale
- pepe
Consigliamo di far pulire l’anguilla dal pescatore. Salarla un mezz’ora prima della cottura, porla sulla graticola e, di tanto in tanto, girarla finchè non si è rosolata. Pepare.