Anguilla ai ferri
Ingredienti:
- 1 anguilla pulita e aperta
- 4 foglie di alloro
- Sale grosso
Per prima cosa è necessario pulire l’anguilla eliminando la testa, le interiora e la spina centrale. Va poi aperta a metà. Lasciare a marinare un paio di ore con l’alloro e procedere con la cottura posando l’anguilla sulla griglia almeno 15 minuti per lato aggiustando di sale.
Quando la pelle dell’anguilla sarà ritirata e bella croccante e la polpa avrà assunto una consistenza morbida il piatto è pronto!
NB: servitela con qualche fettina di polenta alla griglia!
