Vongole di goro

Nel tratto costiero più settentrionale della provincia si estende la sacca di Goro, ambiente in cui la molluschicoltura ha raggiunto dimensione europea. Questo è l’habitat ideale per i bivalvi come cozze, ostriche (introdotte di recente) e vongole sia filippine (specie introdotta in Italia a fini commerciali) che veraci. Il loro corpo morbido e carnoso si presta a diverse preparazioni in cucina, anche semplici come in padella con aglio (magari di Voghiera DOP) e olio.