Saba dell’Emilia Romagna

La Saba è un condimento tipico usato in Emilia Romagna e in Sardegna ma èdiffuso con nomi diversi anche nelle Marche dove prende il nome di “mostocotto”, in Puglia e in Sicilia diventa “Vin cotto”. Prodotto tramite la concentrazionea fuoco diretto di un mosto, ha un sapore intenso ed aromatico dal forte potere dolcificante. La Saba è a sua volta l’ingrediente fondamentale di un altro prodotto tipico, ovvero i Sabadoni.