Lumaca

Nell’uso comune i termini lumaca e chiocciola sono sinonimi, in realtà è la chiocciola (quella con il guscio) quella impiegata in cucina. Impiego che origini remote: sono stati riportati allevamenti risalenti al 49 a.c. e sappiamo che erano apprezzatissime dai Greci e dai Romani. Nel medioevo erano spesso il companatico di xontadini e poveri. Nella provincia l’uso culinario si è mantenuto ed è diventato tradizione.