Ciambella (Brazadela)
La ciambella, o meglio conosciuta nel territorio ferrarese come la Brazadela, è un dolce semplice ed estremamente guinino e vanta origini antichissime. In epoca rinascimentale la ciambella veniva preparata principalmente durante le festività e le riunioni familiari, momenti speciali in cui ingredienti preziosi come uova, burro e latte venivano utilizzati per una delizia dal sapore rustico e una consistenza compatta, ideale da intingere nel vino dolce a fine pasto o nel latte durante la merenda. Nei secoli la ricetta della Brazadela si è allargata fino alle province romagnole, ma la ricetta originale la rivendica ancora la Provincia di Ferrara, dove ogni famiglia utilizza la propria ricetta ed è ormai facile reperirla in tutti i forni e pasticcerie. Nel 2021 i Brazadlìn, la versione a biscotto della tipica Brazadela, hanno ottenuto la certificazione De.Co.
