Asparago Verde di Altedo IGP

L’asparago è originario probabilmente della Mesopotamia e poi diffuso nel bacino mediterraneo degli antichi Egizi (che lo raffiguravano già nei fregi del 3000 a.C.). Era apprezzatissimo dagli antichi Romani, che ne stimolavano la coltivazione in tutto l’Impero e che pare avessero addirittura fatto varare navi dedicate al loro trasporto. Sono riportati nel “De re coquinaria” (I secolo d.C.), uno dei più antichi libri di rcette giunti ai giorni nostri. Tutta la provincia di Ferrara è inclusa nell’area di produzione dell’Asparago Verde di Altedo, ricercatissimo per il suo sapore raffinato.