Anguilla

Nella zona di Comacchio, l’anguilla è la regina della tavola. Sul territorio ferrarese, l’anguilla continua ad essere uno dei patrimoni culinari più importanti, e piatti come l’anguilla ai ferri e il brodetto di anguilla sono tipici soprattutto nel periodo natalizio nel territorio lagunare. Queste delizie sono celebrate in festival e sagre, attirando visitatori da tutta Italia. La pesca e la preparazione di questo pesce hanno una lunga tradizione nella cultura locale. L’anguilla con le sue carni grasse e saporite, si abbina perfettamente al Fortana. Il vino riesce ad esaltare il sapore di questo pesce senza coprirlo, creando un abbinamento armonioso e piacevole.