Anguilla

Valli di Comacchio, a cui giungono dal Mar dei Sargassi, dopo lunghe migrazioni. La Sala Fuochi di Comacchio, sede della marinatura nei mesi di Ottobre-Dicembr, ospitò il film di Mario Soldati “La Donna del Fiume” con Sofia Loren.

Sembra possa essere cucinata in 16 diversi modi fra zuppe, grigliate, spiedi e marinatura. Regina delle Valli, è da sempre ricchezza dei Comacchiesi.