Anguilla
![](https://www.stradaviniesaporiferrara.it/wp-content/uploads/2023/03/Anguilla.jpg)
Valli di Comacchio, a cui giungono dal Mar dei Sargassi, dopo lunghe migrazioni. La Sala Fuochi di Comacchio, sede della marinatura nei mesi di Ottobre-Dicembr, ospitò il film di Mario Soldati “La Donna del Fiume” con Sofia Loren.
Sembra possa essere cucinata in 16 diversi modi fra zuppe, grigliate, spiedi e marinatura. Regina delle Valli, è da sempre ricchezza dei Comacchiesi.