Torta di tagliatelle

Torta da forno costituita da una base di pasta frolla, che racchiude una farcitura di mandorle e zucchero e una parte superiore sormontata da tagliatelline fresche di pasta all’uovo, solitamente bagnata da liquore alle mandorle o all’anice. Tipico della tradizione emiliana ma diffusa anche a Mantova. Ferrara rivendica l’origine della ricetta: le tagliatelline che ne ricoprono la superficie sarebbero un omaggio alla chioma di Lucrezia Borgia.