Pomodoro Vallivo del Mezzano e Salsa Ferrarese
Il pomodoro, originario dell’America Centrale, potrebbe non apparire come un prodotto tradizionale per eccellenza, eppure la sua coltivazione nella nostra provincia ha raggiunto livelli straordinari. Le principali aziende nazionali si contendono raccolti e terreni, contribuendo alla riscoperta di varietà antiche, come il pomodoro Vallivo del Mezzano. Questa varietà autoctona viene coltivata nella Valle del Mezzano, un’area protetta che si estende su 18.863 ettari e comprende i comuni di Argenta, Comacchio, Ostellato e Portomaggiore, nella provincia di Ferrara. Grazie alle particolari condizioni pedologiche e climatiche di questa zona, i pomodori coltivati qui vantani caratteristiche organolettiche uniche.
La salsa ferrarese è un condimento tipicamente casalingo a base di pomodoro, cipolle, peperoni verdi, sale e olio.
