Pampapato o Pampepato di Ferrara IGP

Nel XVII secolo, ispirandosi ad un’antica ricetta del cuoco Cristoforo da Messisbugo, le monache del Monastero del Corpus Domini di Ferrara, idearono un dolce per i nobili della città. Ad impreziosire questa delizia era il cacao, arrivato da poco in Europa ed utilizzato come polvere d’oro per impreziosire questo dolce.

La forma del Panpepato o Pampepato è a zuccotto, infatti l’etimologia deriverebbe dall’espressione “Pan del Papa” e la forma del dolce ricorda senza dubbio la forma della  papalina. Questo delizioso dolcetto è arricchito da mandorle tritate, morbidi canditi e spezie. La cupola è infine ricoperta con una spessa glassa di cioccolato fondente.

Il Pampapato è divenuto da qualche anno un prodotto IGP e si consuma principalmente durante le festività natalizie, ma è molto apprezzato anche nel resto dell’anno. È preferibile gustarlo fresco e morbido.