Mela

Pare che la mela fosse consumata in Europa settentrionale già nel Neolitico, anche essiccata a fette. Nel Medioevo erano coltivate numerose varietà e nel Cinquecento si usava già la maturazione a scalare. Nell’età Moderna il melo fu esportato in Nord America ove si svilupparono le varietà attualmente più diffuse.

Le varietà tipiche della provincia di Ferrara sono l’Abbondanza e l’Imperatore (più antiche), la Golden ruggionosa e la Fuji (più moderne). Ogni varietà ha diversi usi gastronomici, dal dolce al salato.