Dolci del Carnevale

Il periodo del Carnevale era tradizionalmente un momento di eccessi, sia culinari che non, che precedeva l’austerità della Quaresima. I dolci tipici di questa ricorrenza, ferraresi e non solo, hanno una caratteristica comune: sono fritti e ricoperti di zucchero a velo.

I crostoli sono la versione locale di un dolce diffuso in tutta Italia con vari nomi come chiacchiere, bugie e frappe: un impasto sottile a base di farina e uova, spesso aromatizzato con alcolici.

Le tagliatelle fritte sono costituite da pasta fresca arrotolata, fritta e cosparsa di zucchero a velo. Molto diffusi sono anche i tortelli ripieni di crema, marmellata o mostarda.

I lupini sono palline di impasto a base di farina, uova, zucchero e burro, fritte e aromatizzate all’arancia o con alcolici, servite spolverate di zucchero a velo.

I tamplun sono frittelle di farina di castagne, spesso arricchite con altri ingredienti come l’uvetta.