Aglio di Voghiera DOP
L’aglio, originario dell’Asia, è stato domesticato e diffuso rapidamente. Conosciuto dagli antichi Egizi come insaporitore, ingrediente magico e medicinale, veniva utilizzato nei riti religiosi e come offerta ai defunti. Nella Grecia antica, l’aglio era apprezzato come tonico per migliorare le prestazioni fisiche e come medicinale per trattare una varietà di disturbi, oltre che per insaporire il pane. Durante la Roma Imperiale, l’aglio acquisì ulteriore importanza, diventando un simbolo di coraggio per i soldati che lo consumavano prima delle battaglie.
Nel Medioevo, l’aglio era considerato un potente talismano contro streghe e demoni e veniva appeso nelle case per proteggere gli abitanti. Con il passare del tempo, gli Estensi, che prediligevano l’uso di bulbi e spezie, ne incentivarono la coltivazione nell’area di Voghenza. Grazie al suolo argilloso e limoso, l’aglio trovò l’ambiente ideale per diventare un prodotto d’eccellenza.
L’aglio di Voghiera DOP è dolce e delicato e si presta a moltissimi usi culinari. Recentemente, diverse aziende hanno iniziato a produrre trasformati a base di Aglio di Voghiera DOP: dal classico salame ferrarese con l’aglio, ai paté di vario tipo, fino all’aglio nero “Nero di Voghiera”, fermentato naturalmente in un ambiente a temperatura e umidità controllate.
