{"id":2285,"date":"2023-07-21T11:01:27","date_gmt":"2023-07-21T09:01:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.stradaviniesaporiferrara.it\/?post_type=ricette&#038;p=2285"},"modified":"2025-02-11T14:33:09","modified_gmt":"2025-02-11T13:33:09","slug":"risotto-alla-zucca","status":"publish","type":"ricette","link":"https:\/\/www.stradaviniesaporiferrara.it\/en\/ricette\/risotto-alla-zucca\/","title":{"rendered":"Risotto alla zucca"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">In una pentola, fare rosolare la cipolla tritata e la zucca a cubetti in un filo d\u2019olio extra vergine di oliva, aggiustando di sale e pepe. Una volta che la zucca \u00e8 cotta, metterla da parte. Tostare il riso nella stessa casseruola per 3 minuti e, quando diventa quasi trasparente, sfumare con il vino bianco fino a far evaporare completamente l\u2019alcol. Passare quindi alla vera e propria cottura del riso, aggiungendo di volta in volta un mestolo di brodo vegetale bollente e mescolando costantemente per liberare l\u2019amido che conferisce cremosit\u00e0 al risotto. A met\u00e0 cottura, unire la zucca e, una volta cotto il risotto, togliere dal fuoco e mantecare con una noce generosa di burro, qualche cucchiaio di parmigiano e una presa di sale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">NB: Per intensificare il sapore del risotto, decorare il piatto con una spolverata di rosmarino fresco e una macinata di pepe.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":2286,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","categoria-ricette":[29],"class_list":["post-2285","ricette","type-ricette","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","categoria-ricette-primi"],"meta_box":{"tempo_di_preparazione":"10 minuti","tempo_di_cottura":"15 minuti","tempo_di_riposo":"\/","tempo_totale":"25 minuti","ingredienti":"<ul>\n<li>320 g riso carnaroli del Delta<\/li>\n<li>250 g zucca decorticata<\/li>\n<li>Parmigiano Reggiano<\/li>\n<li>Sale, pepe<\/li>\n<li>Brodo vegetale<\/li>\n<li>Mezza cipolla<\/li>\n<li>Rosmarino fresco<\/li>\n<li>Mezzo bicchiere di vino bianco<\/li>\n<li>Burro<\/li>\n<\/ul>\n","porzioni":"4","note":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.stradaviniesaporiferrara.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/2285","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.stradaviniesaporiferrara.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/ricette"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.stradaviniesaporiferrara.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ricette"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stradaviniesaporiferrara.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stradaviniesaporiferrara.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2285"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stradaviniesaporiferrara.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2286"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.stradaviniesaporiferrara.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2285"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categoria-ricette","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stradaviniesaporiferrara.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categoria-ricette?post=2285"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}