{"id":2284,"date":"2023-07-21T10:56:29","date_gmt":"2023-07-21T08:56:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.stradaviniesaporiferrara.it\/?post_type=ricette&#038;p=2284"},"modified":"2025-10-26T16:36:43","modified_gmt":"2025-10-26T15:36:43","slug":"pasticcio-ferrarese","status":"publish","type":"ricette","link":"https:\/\/www.stradaviniesaporiferrara.it\/en\/ricette\/pasticcio-ferrarese\/","title":{"rendered":"Pasticcio ferrarese"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Iniziare con la rosolatura del rag\u00f9 mettendo in una pentola il macinato di maiale e di vitello. Versare un goccio di vino bianco e farlo evaporare. Lasciare cuocere una decina di minuti e quando \u00e8 ben asciutto aggiungere una presa di sale ed il tartufo. Proseguire poi con la preparazione della besciamella unendo solo alla fine i funghi e la panna liquida. Impastare la frolla e una volta ottenuto un composto omogeneo, riporlo in frigo a far riposare per almeno mezz\u2019ora. Cuocere quindi 350 g di maccheroni o sedanini mantenendo una cottura al dente, unirli al rag\u00f9 e alla besciamella quando il tutto \u00e8 tiepido. Prendere una pirofila con un diametro di 30 cm, imburrarla e infornarla coprendo con uno strato di pasta frolla, sistemare il ripieno a cupola (avendogli magari gi\u00e0 dato una forma con l\u2019aiuto di una ciotola capiente) e coprire con un secondo disco di frolla. Spennellare con tuorlo d\u2019uovo ed infornare a 180\u00b0C per 30 minuti e servire.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">NB: con i ritagli della frolla crea dei decori per la cupola.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":3895,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","categoria-ricette":[29],"class_list":["post-2284","ricette","type-ricette","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","categoria-ricette-primi"],"meta_box":{"tempo_di_preparazione":"","tempo_di_cottura":"","tempo_di_riposo":"","tempo_totale":"","ingredienti":"<h4>per la frolla:<\/h4>\n<ul>\n<li>450 g farina<\/li>\n<li>200 g burro<\/li>\n<li>100 g zucchero<\/li>\n<li>2 tuorli d\u2019uovo<\/li>\n<li>1 presa di sale<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Per la besciamella:<\/h4>\n<ul>\n<li>400 ml latte intero<\/li>\n<li>120 ml panna liquida<\/li>\n<li>2 cucchiai farina 00<\/li>\n<li>1 noce burro<\/li>\n<li>Sale, pepe, noce moscata<\/li>\n<li>200 g parmigiano reggiano 24 mesi<\/li>\n<\/ul>\n<h4>per il rag\u00f9:<\/h4>\n<ul>\n<li>200 g macinato di vitello<\/li>\n<li>200 g macinato di manzo<\/li>\n<li>Vino bianco per sfumare<\/li>\n<li>1 vasetto burro tartufato<\/li>\n<li>30 g funghi secchi idratati e tritati<\/li>\n<\/ul>\n","porzioni":"","note":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.stradaviniesaporiferrara.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/2284","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.stradaviniesaporiferrara.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/ricette"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.stradaviniesaporiferrara.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ricette"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stradaviniesaporiferrara.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stradaviniesaporiferrara.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2284"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stradaviniesaporiferrara.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3895"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.stradaviniesaporiferrara.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2284"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categoria-ricette","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stradaviniesaporiferrara.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categoria-ricette?post=2284"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}