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La Ciambella o Brazadela
 

La Ciambella o Brazadela

Oggi pubblichiamo una ricetta di un dolce tipico ferrarese 🥧: la ciambella ferrarese o Brazadela (in ferrarese). Si dice che il nome in ferrarese derivi dal fatto che questo dolce, tipicamente a forma circolare con buco al centro, venisse trasportato dai fornai appeso al braccio, da qui "Brazadela".

Oggi riportiamo due ricette tratte da:

👉"Cucina Ferrarese" di Galluzzi, Iori, Iannotta , Franco Muzzio Editore

Ingredienti:
- 1 kg di farina bianca
- 400 gr di zucchero
- 4 uova 🥚
- una bustina di lievito
- 1 scorza di limone grattugiato 🍋
- 300gr di burro o margarina

Procedimento:
In una terrina impastare le uova e lo zucchero, aggiungere il burro o la margarina (sciolta a temperatura ambiente), quindi il limone grattugiato piano piano, poi la farina e il latte. Continuando a rimestare mettere (non tutta) la dose e terminare con la farina e il latte. Ungere lo stampo e mettere in forno. Cuocere a 200° e dopo mezz’ora controllare (con la prova dello stuzzicadenti). Quando la Brazadela sarà ben dorata, togliere dal forno e lasciar raffreddare

👉 "La cucina delle donne a Ferrara" di Giuliana Berengan, Maurizio Tosi Editore

Ingredienti:
- 600gr di farina
- 300 gr di zucchero
- 70 gr di burro
- 70 gr di strutto o margarina
- 2 uova🥚
- un pizzico di sale
- latte fino ad ottenere un impasto morbido 🥛

Procedimento
Mettere l’impasto in uno stampo col buco dopo averlo unto con burro e cospargere con zucchero in granelli. Mettere in forno per 40 minuti. Se si vuol fare bianca e nera mettere cacao amaro e un goccio di latte in metà impasto. Intercalare i due colori mentre si versa nello stampo.

E la vostra ricetta com'é? se vi va di condividerla scrivetela nei commenti!


 
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