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Le ricette: Primi
 

CAPPELLETTI IN BRODO



CAPPELLETTI IN BRODO
 

INGREDIENTI PER IL RIPIENO: 100 gr di petto di pollo, 100. gr di goletta, 100 gr di polpa di suino, 100 gr di vitello, 100 gr di salsiccia, 200 gr di parmigiano grattugiato, 1 uovo, noce moscata e sale q.b. INGREDIENTI PER LA SFOGLIA: 500 gr di farina e 5 uova fresche PREPARAZIONE: Cuocere e tritare i vari tipi di carne; unire il parmigiano, la noce moscata, l'uovo ed il sale; impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Preparare la sfoglia e tirarla finemente, tagliarla a quadretti di dimensioni tali da contenere un cucchiaio del ripieno preparato e ripiegate la pasta a triangolo. Incrociate gli angoli della base, quindi ripiegateli verso l'alto. Cuocere i cappelletti nel brodo di carne portandolo a bollore. Consigliamo di servire dopo 5/10 minuti.

 
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