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Le ricette: Secondi
 

CONIGLIO ALL'ESTENSE



 

INGREDIENTI: 1 coniglio tagliato a pezzi, 4/5 spicchi d'aglio, abbondante prezzemolo e basilico tritati, vino Bianco Doc del Bosco Eliceo, olio d'oliva, 20 grani di pepe nero, olio di semi. PREPARAZIONE: Lavare il coniglio con acqua acidulata, asciugarlo e, dopo averlo messo in un recipiente, coprirlo con il trito di prezzemolo, basilico ed aglio. Bagnare il coniglio con olio d'oliva e vino, insaporirlo con il pepe. Coprire il recipiente e lasciare riposare per circa due ore avendo cura di girarlo ogni tanto. Asciugarlo e passarlo nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Dorarlo in olio bollente per circa 40 minuti. 

 
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